蛹蟲草的吃法

蛹蟲草性質平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蛹蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：

蛹蟲草蒸母鴨

原料：嫩母鴨1只，約重1500克，蛹蟲草18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽適量。 制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。食法：吃肉飲汁，2－3天內吃完，連吃鴨3只。

蛹蟲草火鍋

按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時將蟲草花一起放入。蛹蟲草的加入增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蛹蟲草。

蛹蟲草清燉雞

原料：白條雞1只，蛹蟲草6克,各種佐料調之,清燉,食之。

蛹蟲草首烏鯽魚湯

原料：活鯽魚1－2條，首烏8克，蛹蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。

蛹蟲草蝦仁湯

原料：蛹蟲草3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。

蛹蟲草粥

原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蛹蟲草3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。

蛹蟲草止咳化痰粥

原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蛹蟲草3克。按一般煲粥方法即可。

蛹蟲草蒸雞

雞半只，蛹蟲草約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾干水分的蛹蟲草撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。

蛹蟲草乳鴿湯

蛹蟲草10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片。乳鴿、蛹蟲草、生姜洗凈魚膠浸發(fā)洗凈切絲全部用料放如燉盅加水適量酒少許隔水燉2小時調味可食用。

蛹蟲草水鴨湯

蛹蟲草40克、水鴨1只、生姜3片。用料洗凈水鴨飛水一起放入瓦煲加水適量大火煲沸后轉小火煲2小時調味此湯適合全家食用。

蛹蟲草煲瘦肉湯

豬肉2兩蛹蟲草適量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗凈下水大火燒開轉小火煲一個小時調料起鍋

蛹蟲草煲豆腐湯

原料：蛹蟲草5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數(shù)根，麻油（或不加）

調料：蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加

蛹蟲草煲豆腐湯

1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蛹蟲草洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蛹蟲草的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

2.冷鍋中倒入高湯和蛹蟲草，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

3.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會更鮮。

4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。

5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調色調味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。